Pubblicato il 13 Settembre 2024
Insalata iceberg in busta e pesto. Il ministero della Salute lancia l’allarme.
Negli avvisi di sicurezza del suo sito ufficiale ha pubblicato l’elenco di alcuni prodotti in vendita in Italia considerati a rischio per la presenza, nell’insalata, del listeria monocitogenes, e, nel pesto, del Botulino.
LISTERIA
Il batterio listeria monocytogenes si può rilevare in un’ampia varietà di cibi crudi, come carni non ben cotte e verdure crude, prodotti lattiero-caseari preparati con latte non pastorizzato. Come per la maggior parte dei batteri non sopravvive a processi di pastorizzazione e cottura.
L’infezione può manifestarsi sotto due forme principali.
Gastroenterite: si manifesta dopo un tempo breve dall’ingestione di cibo contaminato. L’incubazione media è di 24 ore.
La forma invasiva, detta anche “sistemica”, si può manifestare come meningite, meningoencefalite e sepsi.
Nel secondo, pericoloso caso, tra l’ingestione del cibo contaminato e la manifestazione dei sintomi trascorrono in media una decina di giorni fino ad arrivare anche ad un mese.
I soggetti più a rischio sono le persone con compromissione del sistema immunitario: come i pazienti oncologici, i pazienti diabetici, i pazienti con infezione da HIV, le persone anziane e i neonati.
Particolarmente a rischio risultano le donne in gravidanza: l’infezione da Listeria può causare aborto spontaneo, parto prematuro, morte in utero o infezione del feto.
BOTULINO
Il botulino è un batterio appartenente al genere Clostridium e specie botulinum.
Le esotossine prodotte da questo batterio si possono ritrovare in diversi alimenti ed in modo particolare nella carne e nel pesce in scatola, nei salumi, nelle conserve e nei vegetali conservati sott’olio, così come, appunto, il pesto.
La malattia che deriva dall’ingestione delle esotossine botuliniche è detta botulismo. I sintomi di solito compaiono 12-36 ore dopo il pasto, ma possono anche manifestarsi entro 6 ore o 10 giorni.
Il botulismo si manifesta dal principio con debolezza muscolare, più precisamente dei muscoli innervati dai nervi cranici (dodici nervi che controllano i movimenti oculari, i muscoli facciali e i muscoli che controllano la masticazione e la deglutizione).
Possono quindi verificarsi visione sdoppiata, abbassamento di entrambe le palpebre, perdita dell’espressione facciale e disfagia.
Oltre a colpire i muscoli volontari, può anche causare disturbi nel sistema nervoso autonomo. Ciò si manifesta come secchezza della bocca e della gola, a causa della ridotta produzione di saliva, ipotensione posturale, ovvero diminuzione della pressione sanguigna in posizione eretta con conseguente vertigine e rischio di svenimenti, ed eventualmente stitichezza, a causa della diminuzione della peristalsi intestinale.
Nei ceppi B ed E, le tossine provocano anche nausea, vomito e difficoltà nel parlare.
Il botulismo grave porta a una riduzione del movimento dei muscoli respiratori e a problemi con lo scambio di gas. Ciò può manifestarsi con dispnea (difficoltà respiratoria) ma, nei casi molto gravi, può portare a insufficienza respiratoria – con accumulo di anidride carbonica e conseguente effetto depressivo sul cervello. Ciò può portare alla morte.
I PRODOTTI SEGNALATI DAL MINISTERO (LATTUGA)
Vivinatura – Iceberg 250 grammi;
Très Bon – Iceberg 250 grammi;
Torre in Pietra – Iceberg 250 grammi Freschi germogli;
Tornese – Iceberg 150 grammi;
Sigma – Iceberg 200 grammi Vedure fresche;
Selex – Cuori di iceberg 250 grammi;
Polenghi – Iceberg 250 grammi Freschi Germogli;
Ortoromi – Iceberg 500 grammi;
Ortoromi – Iceberg 350 grammi;
Ortoromi – Cuori di Iceberg 250 grammi;
Ortofresco pulito – Iceberg 200 grammi;
Natura è – Cuori di iceberg;
Mi Mordi – Iceberg 200 grammi;
Selex – Cuori di lattuga;
Latte Francia – Iceberg 200 grammi Fresche Bontà;
Il mio Orto – Iceberg 150 grammi;
Il Castello – Iceberg 250 grammi;
Colline Verdi – Iceberg 200 grammi;
Ciro Amodio – I freschi iceberg 250 grammi;
Centrale del latte – La pronta in tavola iceberg;
Alifresh – Iceberg 200 grammi;
Foglia verde Eurospin – le Croccanti Cuori di iceberg.
I PRODOTTI SEGNALATI DAL MINISTERO (PESTO)
O PTITS OIGNONS – cuisine mobile par Thierry Leloup – Pesto a l’ail des ours